تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند

دوره 10، شماره 2، دی 1397، صفحه 63-80

10.22069/ejfpp.2019.13231.1430

محمد حجتی؛ سعید جعفری؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ محمد نوشاد


تاثیر روش های تولید و نگهداری بر خصوصیات حسی شیر غلیظ شده شیرین

دوره 4، شماره 1، آبان 1391، صفحه 65-79

محمدرضا کوشکی؛ صادق خوشگذران ابرس؛ غفار صفری؛ پالیز کوهی کمالی


بررسی قابلیت استفاده از ایزوله پروتئین سویا و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

دوره 6، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 65-84

محبوبه حیدری؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ سهیل امیری عقدائی


فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 65-80

10.22069/ejfpp.2019.12487.1401

مجتبی مقدسی؛ سید حسین حسینی قابوس


مقایسه عصاره برگ زیتون و آنتی اکسیدان BHT بر زمان ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد

دوره 4، شماره 2، آذر 1391، صفحه 67-83

سید حمید حسینی پور؛ سید یوسف پیغمبری؛ هانیه رستم زاد


تاثیر فیبرهای یولاف و اسفرزه بر خواص کیفی نان تست

دوره 12، شماره 1، مرداد 1399، صفحه 67-80

10.22069/ejfpp.2020.15438.1502

شقایق فردی‌نیا؛ سارا موحد؛ محمد جواد شکوری


بررسی غلظت‌های مختلف نشاسته مقاوم و کیتوزان بر ساختار میکروسکوپی، خواص رئولوژیکی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده در ماست نوشیدنی

دوره 9، شماره 2، دی 1396، صفحه 69-84

10.22069/ejfpp.2018.7967.1198

فاطمه شهدادی؛ حبیب الله میرزایی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مرتضی خمیری؛ امان محمد ضیایی فر؛ علی اکبریان


بررسی عمر ماندگاری مغز و پودر بادام تحت شرایط مختلف دمایی و بسته بندی

دوره 7، شماره 2، مهر 1394، صفحه 77-96

مرضیه رئیسی؛ محمد قربانی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی ماهونک


اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون در پایداری کره

دوره 5، شماره 1، اردیبهشت 1392، صفحه 81-94

المیرا کرامتجو؛ جواد حصاری؛ صدیف آزادمرد؛ سید هادی پیغمبردوست؛ محبوب نعمتی