دوره و شماره: مقالات آماده انتشار / پذیرفته شده

مروری بر پپتیدهای زیست فعال: روش تولید، عملکرد فیزیولوژیکی و خواص سلامت بخش

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2024.22450.1813

علیرضا صادقی؛ منا رنجبر؛ هانیا توکلی فرد


اثر تکنیک فراصوت بر ویژگی‌های عملکردی پروتئین کنجاله فندق

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23236.1860

مریم کاظمی زهرانی؛ نفیسه زمین دار


خطر وجود آمین های بیوژن و اتیل کاربامات ها در ترکیبات غذاها و نوشیدنی های تخمیری

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23399.1869

الهام احمدی؛ زهرا کاویانی؛ محمدیار حسینی


بهینه‌سازی بازده استخراج و ویژگی‌های عملکردی پروتئین عدس کیمیا

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23697.1881

مژگان اسدبیگی؛ نفیسه زمین دار؛ کیمیا صهبا


راهکار های نوین برای کاهش مقدار نمک سدیم مصرفی در فرآورده های گوشتی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23744.1885

ثنا محمدی؛ سجاد پیرسا؛ فرزاد میراب توپچی


ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی کونژوگه‌های ایزوله پروتئین دانه کدو (Cucurbita pepo) - صمغ فارسی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23936.1896

مهدیه اکبری؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ هدی شهیری


مروری بر روش‌های نوین تولید اولئوژل‌ها: کاربردها، چالش‌ها و چشم‌اندازهای آینده

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23943.1897

کیمیا صهبا؛ محمدتقی گلمکانی


بررسی تاثیر اتمسفر اصلاح شده (MAP) و مدت زمان انبارداری بر برخی خصوصیات کمی و کیفی مرکبات در سردخانه بالای صفر درجه

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 13 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24010.1901

شعبان قوامی جولندان؛ رضا طباطبایی کلور


بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ارقام گندم کشت شده در استان گلستان

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.23820.1892

زهرا ملک؛ سمانه اکبری


نانو درون پوشانی اسیدفولیک در نانوذرات کیتوزان– سدیم تری‌پلی‌فسفات: سنتز، مشخصه‌یابی و مدلسازی رهایش کنترل‌شده

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24154.1908

فاطمه حیدری دلفارد؛ فاطمه آمیغی


تأثیر کنسانتره پروتئین عدس و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی‌های کیفی پنیر کوارک پروبیوتیک

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24198.1910

رکسانا فیض بشی‌پور؛ مرجانه صداقتی؛ محدثه لاری‌پور


نقش نوآورانه ترکیبات پری‌بیوتیکی گیاهی در بهینه‌سازی رشد پروبیوتیک‌های بازیابی شده از پساب کارخانه‌های موادغذایی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24235.1912

محدثه لاری پور؛ معصومه حیدرپور؛ شهرزاد صادقی امجد؛ فریبا شریف نیا


Optimization of Yield and Functional Properties of Chickpea Protein as an Alternative to Animal Protein

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24254.1913

هانیه رضایی برزانی؛ نفیسه زمین دار


ارزیابی تأثیر جایگزینی بخشی از آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24349.1917

فخرالدین صالحی؛ سپیده وجدانی وحید


اثر جایگزینی شورتنینگ با اولئوژل موم زنبورعسل و روغن آفتابگردان بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24418.1918

آذین نصرالله زاده؛ اکرم حسینی نسب


بررسی تأثیر جایگزینی پودر کدوحلوایی با آرد گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی، بافتی و حسی وافل

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24449.1919

فخرالدین صالحی؛ سپیده وجدانی وحید


بررسی خصوصیات کمپلکس حاصل از برهم‌کنش کووالانسی بین پروتئین خارمریم و عصاره فنولی رزماری

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24510.1923

علیرضا صادقی ماهونک؛ هانیا توکلی فرد؛ مرتضی خمیری؛ منا رنجبر


بهینه‌سازی و طراحی فیلم‌ بیوکامپوزیت خوراکی بر پایه پکتین پوست سیر تقویت شده با نانوفیبرهای سلولز باکتریایی: ارزیابی ویژگی‌های ساختاری، مکانیکی و تراوایی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24570.1926

مرتضی خمیری؛ آتوسا کوکبیان؛ یحیی مقصودلو؛ علی Khomeiri؛ هدی شهیری