موضوعات = تکنولوژی مواد غذایی
مروری بر اصول و کاربرد فن آوری غیرحرارتی فراصوت در فرآوری مواد غذایی

دوره 17، شماره 1، فروردین 1404، صفحه 35-79

10.22069/fppj.2025.23157.1855

جواد حصاری؛ سیاوش امینی؛ مهناز منافی دیزج یکان؛ حامد همیشه کار


بررسی تاثیر پوشش ژلاتین و اسانس نعناع (Mentha spicata) بر ماندگاری فیله مرغ در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

دوره 16، شماره 4، دی 1403، صفحه 43-62

10.22069/fppj.2024.22657.1829

زهرا فرهادوند؛ علی فضل آرا؛ مریم قادری قهفرخی؛ مهدی پورمهدی بروجنی؛ سپیده کیانی قلعه سرد


بهینه سازی شاخص فعالیت و پایداری امولسیون پروتئین کینوآ

دوره 16، شماره 3، مهر 1403، صفحه 101-114

10.22069/fppj.2024.22803.1836

نیلوفر همدانیان؛ نفیسه زمین دار


بررسی اثر ذرات ایزوله پروتئین سویا غنی شده با کنستانتره آب زرشک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی

دوره 16، شماره 2، تیر 1403، صفحه 1-14

10.22069/fppj.2024.21692.1785

میترا پایان گندمانی؛ محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی


کاربرد خشک‌کن پاششی در ریزپوشانی اسانس خردل با استفاده از صمغ عربی و مالتودکسترین

دوره 15، شماره 4، دی 1402، صفحه 87-105

10.22069/fppj.2024.22175.1800

سید امیرحسین گلی؛ سارا کرامت؛ صبیحه سلیمانیان زاد؛ ریحانه قاسمی باغ ابریشمی


اثر فراوری بر آلرژن‌های موادغذایی

دوره 15، شماره 3، مهر 1402، صفحه 55-76

10.22069/fppj.2023.21277.1754

جعفر محمدزاده میلانی؛ محدثه سادات موسوی حسینی


تاثیر ساشه‌های آزادکننده ترکیبات ضدمیکروبی بر برخی ویژگی‌های کیفی خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری

دوره 15، شماره 3، مهر 1402، صفحه 83-100

10.22069/fppj.2024.21953.1789

حمید ارجمند تاج‌الدینی؛ زهرا پاک کیش؛ حمیدرضا اخوان؛ رضا حاجی محمدی فریمانی


تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش

دوره 14، شماره 2، تیر 1401، صفحه 17-34

10.22069/ejfpp.2022.19609.1681

حسین جوینده؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد نوشاد؛ الناز صفاری سامانی


اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی و استونی برگ زیتون بر ماندگاری روغن سویا

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 33-47

10.22069/ejfpp.2019.13219.1428

حسین جلالی؛ سیدحمیدرضا ضیاءالحق؛ عبدالرضا محمدی نافچی؛ محمد کاظمی الموتی


اثر پوششهای خوراکی لیپیدی و دمای نگهداری بر کیفیت خرما

دوره 10، شماره 2، دی 1397، صفحه 1-18

10.22069/ejfpp.2019.12067.1380

اعظم ایوبی؛ حامد کاظمی؛ اعظم اعرابی


بررسی ویژگیهای کیفی و ماندگاری بستنی‌خشک نگهداری شده در دماهای مختلف

دوره 10، شماره 2، دی 1397، صفحه 45-61

10.22069/ejfpp.2019.10452.1319

جواد حصاری؛ نگار راوش؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ سید عباس رافت


تاثیر صمغ گزانتان و پلی‌ساکارید محلول در آب سویا بر ویژگی‌های شربت خاکشیرفراسودمند

دوره 10، شماره 2، دی 1397، صفحه 63-80

10.22069/ejfpp.2019.13231.1430

محمد حجتی؛ سعید جعفری؛ حسین جوینده؛ حسن برزگر؛ محمد نوشاد