آجورلو، سارا بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
آقاجان زاده سورکی، سارا ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
ا
ابراهیمی، مریم بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
اخوان مهدوی، سحر اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگیهای خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
ایرجی، آیدا پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
اسدی امیرآبادی، علیرضا بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
اسکندری، محمد هادی بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
اشرفی یورقانلو، رقیه بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
اصغری قاجاری، محسن سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
اعرابی، اعظم بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
اعلمی، مهران تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
اعلمی، مهران اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگیهای خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
الهامی راد، امیر حسین بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
امیری، سید سهیل تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
انصاری، سارا استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
ب
باقری کیا، هانیه تاثیر درون پوشانی به روش امولسیون بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
برزگر قاسمی، محمد بررسی ویژگیهای فیزیکو مکانیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کیتوزان حاوی نانولیپوزوم‌های حامل عصاره پوست سبز پسته [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 71-87]
بیرقی طوسی، شهرام بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگیهای اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
بصیری، علیرضا تاثیر درون پوشانی به روش امولسیون بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 43-55]
بقایی، هما بررسی ارتباط بین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
بقائی، هما مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
بلندی، مرضیه بررسی ارتباط بین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
بهمنی، منوچهر بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
پ
پاشازاده، بهرام بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
پیروزی فرد، مهلا بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
پورجاجی، فاطمه تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
پورسعید، مهشید ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
پورقنبری، غلامحسین پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
پورمحمدی، کیانا تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
پورمحمدی، کیانا پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
ت
تدینی، مهرنوش بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، کیفیت پخت و میزان فلزات سنگین (سرب و کادمیم) برنج چمپا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
ج
جبلی جوان، اشکان مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
جعفری، سید مهدی اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
جعفری، سید مهدی سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
جعفری، سید مهدی مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
جعفریان، سارا اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
جعفرپور، درنوش بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
جمالی فرد، راضیه بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
ح
حاج نجاری، حسن بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
حبیب پور، پریسا استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
حداد خداپرست، محمدحسین تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
حداد خداپرست، محمد حسین تاثیر افزودن نانولیپوزم حاوی عصاره برگ زیتون روی ویژگیهای فیزیکی‌شیمایی، میکروبی و حسی کره [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 45-55]
حسینی، ُسید ابراهیم شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
حسینی، سید سجاد بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
درخشیده، مهسا بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
ر
رجبی، حمید مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
ریحانی پول، سهیل مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
رحیمی، سمیه بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
رحمان، علی رضا شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
رحمانی، کورش اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
رضایی، راحیل تأثیر صمغ زدو و نشاسته مقاوم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و بافت سس کچاپ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 147-157]
رضوی، سید محمد علی بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
رضوی مجد، ملکه بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
رمضان، یوسف بررسی پایداری حرارتی روغن های بادام زمینی، سبوس برنج و مخلوط آنها با استفاده از گرماسنجی روبشی تفاضلی( DSC) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 19-32]
روزبه نصیرایی، لیلا اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
رئوفی جهرمی، لیلا پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
ز
زند، نازنین بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
س
سپهری، روح انگیز تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
سیدآبادی، محمدمهدی بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
ش
شاد، احسان تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
شاهوی، محمدحسن بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
شرایعی، پروین بررسی اﺛﺮ پوشش کیتوزان و عصاره دارﭼﯿﻦ بر خصوصیات کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی میوه سیب طی نگهداری در سردخانه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 23-42]
شهیری طبرستانی، هدی تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
شهیری طبرستانی، هدی ارزیابی ویژگی های تکنولوژیکی و حسی برگرهای کم چرب گوشت گوساله محتوی صمغ دانه قدومه شیرازی به عنوان جایگزین چربی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 79-94]
ص
صابریان، علی تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
صالحی، ماه طلا غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
صحرایی اردکانی، علی پایداری اکسایشی روغن ارده کنجد غنی شده با اسانس بادرنجبویه در دمای بالا و طی دوره ی نگهداری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 33-46]
ض
ضیایی فر، امان محمد اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
ضیائی فر، امان محمد اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگیهای خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
ط
طاهری، شکوفه شناسایی و بررسی اثر پلی فنل های پساب حاصل از روغن کشی زیتون رقم روغنی شهرستان طارم در افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت خام و پخته گوشت گوساله نگهداری شده دردمای یخچال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 169-186]
عابدی، الهه تأثیر ساکارز، ایزومالت و مالتودکسترین بر بافت و ساختار نشاسته تاپیوکا قبل و بعد از فراصوت [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 119-134]
عابدی، الهه پری ژلاتینه کردن نشاسته تایپوکا به وسیله فراصوت: تاثیر نمک های NaCl و CaCl2 با پیش و پسا تیمار فراصوت در خصوصیات بافتی، بیاتی و مورفولوژی نشاسته تاپیوکا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 77-90]
عالیشاهی، علیرضا مقایسه اثر پوشش های آلژینات سدیم، کازئینات سدیم و ژلاتین در ترکیب با اسانس آویشن بر ماندگاری میگو [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 15-30]
عباسی، حبیب اله اثر روش ترکیبی امواج مایکروویو- هوای گرم تحت پیشتیمار مایکروویو بر سینتیک خشککردن میوه مورد [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 125-138]
عباسی، هاجر بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
عطایی، پریسا بررسی اثر صمغ کنجاک بر ویژگیهای فیزیکی‌شیمیایی، بافتی و حسی سوریمی حاصل از ماهی گواف کوچک (Anodontostoma chacunda) [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 17-36]
عمادزاده، بهاره بررسی ارتباط بین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
عمادزاده، بهاره مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
ف
فیضی، جواد مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
ق
قراچورلو، مریم بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
قربانی، محمد سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
قربانی، محمد مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
قربانی، محمد غنی‌سازی ماست با گیاه خرفه(Portulaca oleracea): ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 79-94]
قوامی، مهرداد بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن‌های آفتابگردان، سویا و چربی حیوانی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-113]
ک
کاشانی نژاد، مرتضی بهینه یابی متغیرهای مخلوط- فرآیند درتولید خامه قنادی شیر شتر با استفاده از الگوریتم جهش قورباغه چند هدفه [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 57-77]
کاشانی نژاد، مهدی تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
کاشانی نژاد، مهدی اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
کاشانی نژاد، مهدی بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
کاشانی نژاد، مهدی بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و رئولوژیکی نوشیدنی بازسازی شده از برگه خشک‌شده زردآلو [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 129-145]
کاظمینی، حمید رضا بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
کریمی، صفورا اثر روش ترکیبی امواج مایکروویو- هوای گرم تحت پیشتیمار مایکروویو بر سینتیک خشککردن میوه مورد [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 125-138]
کفیلی، تیوا بررسی ویژگیهای فیزیکو مکانیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه کیتوزان حاوی نانولیپوزوم‌های حامل عصاره پوست سبز پسته [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 71-87]
گ
گلی، محمد تولید شیرینی مسقطی رژیمی دیابتی حاوی جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به کمک جایگزینی شکر با استویوزید- ایزومالت و نشاسته گندم با نشاسته ذرت [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 1-14]
گیلانی، عبدالعلی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، کیفیت پخت و میزان فلزات سنگین (سرب و کادمیم) برنج چمپا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
گلمکانی، محمد تقی بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
گلی موحد، غلامعلی بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگیهای اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
ل
لایقی نیا، نرگس اثر روش ترکیبی امواج مایکروویو- هوای گرم تحت پیشتیمار مایکروویو بر سینتیک خشککردن میوه مورد [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 125-138]
لقمانی فر، سمیه اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
م
محمدی، سلیمان اثر روش ترکیبی امواج مایکروویو- هوای گرم تحت پیشتیمار مایکروویو بر سینتیک خشککردن میوه مورد [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 125-138]
مخانی، آرزو بررسی خواص فیزیکی و آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات حاوی نانو اکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 1-15]
میراب زاده اردکانی، مهران بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
مرادی، زینب بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، کیفیت پخت و میزان فلزات سنگین (سرب و کادمیم) برنج چمپا [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 133-150]
میرحاج، فاطمه مارینادکردن استیک گوساله با سس سویا و شیره بروکلی (Brassica oleracea var. italica) و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی گوشت طی زمان رسیدن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 37-54]
میرزایی، حبیب الله اثر غلظت‌های یون کلسیم و نمک و دمای آب‌نمک‌گذاری بر تغییرات بافت، تراوش و تورم پنیر فتای فراپالاش [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 139-154]
میرزایی، حبیب الله بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
مستقیم، تکتم بررسی اثرات افزودن پودر تفاله هویج و استویا در فرمولاسیون سس گوجه‌فرنگی بر ویژگی های کیفی آن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 31-44]
مظاهری تهرانی، مصطفی تأثیر پودر عناب بهعنوان جایگزین ساکارز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی شکلات شیری کم کالری [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 47-58]
مظاهری کلهرودی، مونا بررسی ارتباط بین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی استیک گوساله ماریناد شده بر اساس معادلات رگرسیونی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 61-78]
مقصودلو، یحیی سنتز نانوالیاف کازئینات سدیم، کیتوزان و پلیوینیل الکل به روش الکتروریسی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 1-18]
مقصودلو، یحیی بررسی سینتیک و مدلسازی خشک کردن رزماری (Rosmarinus officinalis L.) با استفاده از مادون قرمز [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 153-160]
مقصودلو، یحیی اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگیهای خمیر کیک منجمد بدون گلوتن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-131]
مهاجری، سید احمد مطالعات سینتیکی و ایزوترم استخراج کروسین زعفران با استفاده از نانوکامپوزیت 3بعدی اکسیدگرافن اصلاح شده با کیتوزان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 55-76]
مهاجر خراسانی، سیما تاثیر افزودن آرد ارزن و صمغ زانتان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 57-70]
ن
ناطقی، لیلا بهینه سازی استخراج رنگدانه آنتوسیانین از گلبرگ گل گاوزبان به روش خیساندن و حلال [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 103-114]
نیاکوثری، مهرداد بررسی ویژگی های ضد اکسایشی عصاره میوه عناب استخراجی به روش حرارت دهی مقاومتی در خامه قنادی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 95-118]
نائیجی، بهاره بررسی ترکیب شیمیایی و خاصیت ضد لیستریایی اسانس آویشن شیرازی و کاربرد آن با نایسین در نانوپوشش کیتوزان در فیله مرغ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 113-127]
نوری، حمیدرضا اثر خشک کردن انجمادی و پاششی بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ریخت شناسی ریزکپسول های عصاره سیر با پوشش بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 155-170]
نورافشان، نوشین بررسی شرایط فرآیند اکستروژن و ترکیب ساختاره بر ویژگیهای اسنک ذرت و مغز پسته [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 135-152]
نوروزی مبارکه، محسن بهینه‌یابی فرایند تولید ریزکپسول اسانس آویشن شیرازی: مقایسه روش سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 91-113]
و
ودائی، شیوا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی, آنتی اکسیدانی روغن سیاه دانه ایرانی استخراجی با پرس سرد و سوکسله [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 89-101]
وزیری زاده، امیر استخراج پکتین از غلاف باقلا با استفاده از انرژی مایکروویو و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 1-21]
