آب‌زدایی اسمزیتوسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
آب سیبتاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
آبمیوهبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
آرد بامیهفرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
آرد برنجاثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
آرد دانه چیابررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
آرد کینوافرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
آنتیاکسیدانکاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
آنتی اکسیدان های طبیعیارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
ا
احتمال کشفتجزیهوتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
ایزوله پروتئین آب پنیربررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
اسانسمروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
اسانس پونه کوهیمطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
اسید های چرب امگا 3مروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
اکسیدرویارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
انارسنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
انتروکوکوسبررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
انتقال جرمتوسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
انتقال حرارتپیشبینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
اندیس گلایسمیفرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
انفیستوسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
اولئوژلکاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
ب
بسته بندیمطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
بهینهسازیبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
پ
پاتولینتاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
پایداری اکسایشیارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
پری بیوتیکبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
پرتودهی گامامطالعه تاثیر پرتودهی گاما و بسته بندی هوازی، وکیوم و اتمسفر اصلاح شده بر کیفیت گیاه پونه کوهی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 1-19]
پرس مرطوبمروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
پروبیوتیکبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
تقطیر مولکولیمروری بر روش های تولید روغن ماهی و فناوری‌های تغلیظ امگا 3 [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 103-124]
تولید مالتتجزیهوتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
ح
حرارت دهیاثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
خ
خاصیت آنتیاکسیدانیارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
خاصیت ضد میکروبیتولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
خاک تونسیلتاثیر خاک تونسیل بر کاهش مقدار پاتولین در آب سیب [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 121-130]
زانتانبررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
زیست فراهمیمروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
زمان ماندگاریارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
س
سیبتوسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
سرکه بالزامیکارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
سس سالادارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
سفت کننده و بافت دهندهبررسی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی هیدروژل هیبریدی حاوی ایزوله پروتئین آب پنیر- آپونتیا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 125-139]
سینتیک رهایشتولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
شبیهسازیپیشبینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
شدت اثرتجزیهوتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
شیر گاوتأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
شیر گاومیشتأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
ص
صمغ زانتاناثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
صمغ زدو یا فارسیارزیابی ویژگی های آنتی‌اکسیدانی و شیمیایی سس‌سالاد بالزامیک پایدار‌شده با صمغ فارسی [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 73-90]
ض
ضدمیکروبیبررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
ع
عدد اسیدیتأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
عصارهکاربرد هیدروژل آلژینات برای ریزپوشانی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی عصاره گیاه شوید کوهی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 91-109]
عصاره سیرتولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
غ
غذاهای عملگرامروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
غنی سازیمروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
ف
فراصوتبررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
فراصوتتوسعه سیستم استنتاج تطبیقی فازی- عصبی در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم طی آب‌زدایی اسمزی- فراصوت سیب [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 73-90]
فیزیکوشیمیاییبررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بقای باکتریهای پروبیوتیک آبمیوه های سین بیوتیک صنعتی به روش سطح پاسخ وطرح‌آزمایشی دی اپتیمال با فاکتوریل ناقص [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 53-70]
فعالیت آنتیاکسیدانیبررسی تاثیر رقم و روش استخراج بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره هسته چند رقم خرمای استان بوشهر [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 1-16]
فلفل دلمه ای قرمزارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره فلفل دلمه ای قرمز در روغن سویا [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 141-152]
ق
قارچ خوراکی دکمهایبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
ک
کارایی درونپوشانیتولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
کیکفرمولاسیون کیک فراسودمند با استفاده از آرد کینوا و بامیه و بررسی اثر آن بر قند خون بیماران دیابتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 1-15]
کنسانتره پروتئین باقلااثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
کود شیمیایی نیتروژن دارسنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
گوجه فرنگیسنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
ل
لیپاز بزغالهتأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
لیپاز گوسالهتأثیر به‌کارگیری آنزیم‌های لیپاز حیوانی بر توسعه لیپولیز پنیر سفید آب‌نمکی ایرانی طی نگهداری سرد [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 37-54]
ماست چکیدهتأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
مافینکاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
مایکروویواثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
متاژنومیکسبررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
محصولات فرآوریسنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
محفظه‌های لوله‌ای چند لاارزیابی ویژگی‌های کیفی خاویار فشرده تاس‌ماهی ایرانی (Acipenser persicus) پرورشی در بسته‌بندی محفظه لوله‌ای [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 21-37]
مدیریت ریسکتجزیهوتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
مقاومت آنتیبیوتیکیبررسی خواص ضدمیکروبی و مقاومت به آنتی‌بیوتیک در جامعه میکروبی یک پنیر سنتی [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 131-146]
موم کارنوباکاربرد ارگانوژل حاوی روغن هسته انگور و کارنوبا در تولید مافین [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 79-101]
نانوامولسیونمروری بر استفاده از نانوامولسیون‌ها در درون پوشانی ترکیبات زیست فعال: کاربرد آنها در غنی سازی و افزایش ماندگاری مواد غذایی [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 1-33]
نانو امولسیونتولید نانوامولسیون های آب در روغن حاوی عصاره سیر و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ضد میکروبی و رهایش مواد فرار آن [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 35-51]
نانوذراتارزیابی بسته‌بندی فعال برپایه پلی‌اتیلن‌ترفتالات حاوی نانوذرات اکسید‌روی و دی‌اکسیدتیتانیوم بر ماندگاری مایونز [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 35-54]
نانوسیالپیشبینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
نیتراتسنجش میزان باقیمانده نیترات در گوجه فرنگی و انار و محصولات آنها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 105-119]
و
واژه کلیدی: کیک بدون گلوتناثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیرابه و کیک برنج [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 111-124]
واژه‌های کلیدی: پخشینه لبنیبررسی تأثیر صمغ زانتان و آرد دانه چیا بر پایداری فیزیکی و خواص بافتی و رئولوژیکی پخشینه لبنی حاوی پودر سمنو [دوره 14، شماره 1، 1401، صفحه 99-115]
واژه‌های کلیدی: مبدل حرارتیپیشبینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 17-35]
ویتامین ثاثر سامانه پیوسته فرآوری مایعات به روش مایکروویو بر خصوصیات کیفی آب پرتقال [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 89-104]
ویژگی‌های آنتیاکسیدانیبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی‌اکسیدانی از قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) [دوره 14، شماره 3، 1401، صفحه 55-78]
ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسیتأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش [دوره 14، شماره 2، 1401، صفحه 17-34]
وقوعتجزیهوتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت [دوره 14، شماره 4، 1401، صفحه 55-72]
