دوره و شماره: مقالات آماده انتشار

مروری بر پپتیدهای زیست فعال: روش تولید، عملکرد فیزیولوژیکی و خواص سلامت بخش

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2024.22450.1813

علیرضا صادقی؛ منا رنجبر؛ هانیا توکلی فرد


اثر تکنیک فراصوت بر ویژگی‌های عملکردی پروتئین کنجاله فندق

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23236.1860

مریم کاظمی زهرانی؛ نفیسه زمین دار


خطر وجود آمین های بیوژن و اتیل کاربامات ها در ترکیبات غذاها و نوشیدنی های تخمیری

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23399.1869

الهام احمدی؛ زهرا کاویانی؛ محمدیار حسینی


نانوفیبرهای زئین حاوی اسانس گلپر و سینامالدهید در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23490.1875

نسیم شاویسی؛ نگین کرمی؛ مریم ندیمی پاک


بهینه‌سازی بازده استخراج و ویژگی‌های عملکردی پروتئین عدس کیمیا

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23697.1881

مژگان اسدبیگی؛ نفیسه زمین دار؛ کیمیا صهبا


راهکار های نوین برای کاهش مقدار نمک سدیم مصرفی در فرآورده های گوشتی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23744.1885

ثنا محمدی؛ سجاد پیرسا؛ فرزاد میراب توپچی


ارزیابی ویژگی‌های ساختاری و عملکردی کونژوگه‌های ایزوله پروتئین دانه کدو (Cucurbita pepo) - صمغ فارسی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23936.1896

مهدیه اکبری؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ هدی شهیری


مروری بر روش‌های نوین تولید اولئوژل‌ها: کاربردها، چالش‌ها و چشم‌اندازهای آینده

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23943.1897

کیمیا صهبا؛ محمدتقی گلمکانی


کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23968.1898

روجیار اکبری سنه؛ حامد امیریان؛ امید احمدی؛ آرمان سلطانی؛ اوین زندی


استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.24197.1909

مریم تشکری؛ فخرالدین صالحی؛ اشرف گوهری‌اردبیلی


ارزیابی تغییرات غلظت املاح معدنی و فلزات سنگین کنجد طی فرآوری آن به ارده

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.24045.1904

زهرا احمدی باردئی؛ مریم قادری قهفرخی؛ علی فضل ارا؛ فاطمه کردانی


ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه (W/O/W) تثبیت شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 28 شهریور 1402

10.22069/fppj.2022.20752.1726

عادله محمدی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ سید مهدی جعفری