موضوعات = مهندسی علوم و صنایع غذایی
اثر تکنیک فراصوت بر ویژگی‌های عملکردی پروتئین کنجاله فندق

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 آذر 1404

10.22069/fppj.2025.23236.1860

مریم کاظمی زهرانی؛ نفیسه زمین دار


نانو درون پوشانی اسیدفولیک در نانوذرات کیتوزان– سدیم تری‌پلی‌فسفات: سنتز، مشخصه‌یابی و مدلسازی رهایش کنترل‌شده

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24154.1908

فاطمه حیدری دلفارد؛ فاطمه آمیغی


Optimization of Yield and Functional Properties of Chickpea Protein as an Alternative to Animal Protein

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24254.1913

هانیه رضایی برزانی؛ نفیسه زمین دار


Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability

دوره 17، شماره 3، مهر 1404، صفحه 97-110

10.22069/fppj.2025.23619.1879

مریم کشانی؛ نفیسه زمین دار؛ لیلا لک زاده؛ محمد گلی


کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت

دوره 17، شماره 2، خرداد 1404، صفحه 23-46

10.22069/fppj.2023.21390.1761

آق سلطان ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد؛ یحیی مقصودلو؛ امان محمد ضیایی فر


تأثیر فرایند حرارتی_ مکانیکی و شرایط نگهداری بر ویژگی‌های بافتی و عملکردی موزارلای کم چرب تهیه‌شده با جانشین های چربی

دوره 16، شماره 1، فروردین 1403، صفحه 49-66

10.22069/fppj.2023.21251.1752

طاهره جهانی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ امان محمد ضیائی فر؛ محمودرضا گلزاریان


بررسی اثر آرد کینوا بر ساختار مغز نان گندم با استفاده از آنالیز بافت تصویر و بعد برخالی

دوره 16، شماره 1، فروردین 1403، صفحه 81-98

10.22069/fppj.2024.22318.1806

مسعود تقی زاده؛ زهرا زمانی؛ حسام الدین آخوندزاده


بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 1-18

10.22069/ejfpp.2019.13588.1440

مهشید رهبری؛ ناصر همدمی؛ حبیب الله میرزایی؛ سید مهدی جعفری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ مرتضی خمیری


تأثیر نمک‌های کلرید سدیم و پتاسیم و pH بر ویژگی‌های صمغ دانه شنبلیله

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 49-64

10.22069/ejfpp.2019.12216.1385

طاهره عربی؛ رضا فرهوش؛ محبت محبی؛ شیوا گل محمدزاده


غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز موجود در آب هویج- کیوی طی فرایند حرارتی

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 103-116

10.22069/ejfpp.2019.10758.1334

صدف کنودان؛ امان محمد ضیائی فر؛ مهدی کاشانی نژاد؛ یحیی مقصودلو؛ سارا آقاجان زاده سورکی


مطالعه هم دماهای رطوبتی پالپ انگور (واریته سیاه سردشت)

دوره 10، شماره 2، دی 1397، صفحه 33-44

10.22069/ejfpp.2019.11227.1354

نلما آقازاده؛ محسن اسمعیلی؛ فروغ محترمی


بهینه‌سازی خشک‌کردن شلتوک برنج با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 10، شماره 1، مرداد 1397، صفحه 99-116

10.22069/ejfpp.2018.12301.1390

حسینعلی شمس آبادی؛ عمر قرناسی غراوی1؛ امیرحسین افکاری سیاح؛ عزت اله عسکری اصلی؛ منصور راسخ


تشخیص سیب‌زمینی‌های سالم از ناسالم با استفاده از امواج میکروویو

دوره 9، شماره 2، دی 1396، صفحه 101-110

10.22069/ejfpp.2018.10200.1314

علی ملکی؛ محمد علی قضاوی؛ فرزاد مهدیه بروجنی؛ مهدی مرادی؛ نیلوفر باغ وردانی


مدل‎سازی خشک‎شدن لایه نازک خمیر خرمای مضافتی (Phoenix dactylifera L.)

دوره 9، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 37-52

10.22069/ejfpp.2017.7699.1186

نرجس محمدی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علی اصغری؛ محمد قربانی؛ امان محمد ضیایی فر؛ حبیب اله میرزایی