کلیدواژه‌ها = ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی
بررسی امکان تولید کلوچه بدون گلوتن فومن با استفاده از پودر کامل سنجد

دوره 17، شماره 2، خرداد 1404، صفحه 91-102

10.22069/fppj.2025.23453.1873

ایدا غنی پور؛ محبوبه سادات ذوالفقاری؛ منصوره سادات موجانی قمی


بررسی اثر ذرات ایزوله پروتئین سویا غنی شده با کنستانتره آب زرشک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی

دوره 16، شماره 2، تیر 1403، صفحه 1-14

10.22069/fppj.2024.21692.1785

میترا پایان گندمانی؛ محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی


فرمولاسیون پفک فراسودمند با پودر کدوحلوایی

دوره 11، شماره 1، تیر 1398، صفحه 65-80

10.22069/ejfpp.2019.12487.1401

مجتبی مقدسی؛ سید حسین حسینی قابوس