نویسنده = فخرالدین صالحی
ارزیابی تأثیر جایگزینی بخشی از آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24349.1917

فخرالدین صالحی؛ سپیده وجدانی وحید


بررسی تأثیر جایگزینی پودر کدوحلوایی با آرد گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی، بافتی و حسی وافل

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24449.1919

فخرالدین صالحی؛ سپیده وجدانی وحید


استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه

دوره 17، شماره 4، دی 1404، صفحه 63-82

10.22069/fppj.2025.24197.1909

مریم تشکری؛ فخرالدین صالحی؛ اشرف گوهری‌اردبیلی


اثر اسیدهای آلی بر ویسکوزیته و خصوصیات رئولوژیکی موسیلاژ دانه ریحان

دوره 16، شماره 1، فروردین 1403، صفحه 17-32

10.22069/fppj.2024.22164.1799

فخرالدین صالحی؛ کیمیا ثمری؛ مریم تشکری


انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک‌کردن قارچ دکمه‌ای توسط سامانه مادون‌قرمز

دوره 12، شماره 2، اسفند 1399، صفحه 129-138

10.22069/ejfpp.2021.8164.1203

فخرالدین صالحی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ امان محمد ضیائی فر


مدل سازی فرآیند خشک کردن بادمجان توسط سامانه مادون قرمز به روش الگوریتم ژنتیک-شبکه عصبی مصنوعی

دوره 9، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 85-96

10.22069/ejfpp.2017.7859.1192

علیرضا اسدی امیر آبادی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ فخرالدین صالحی