کاربرد شاخص دیان مزدوج به عنوان معیاری از پیشرفت اکسایش گردو

نوع مقاله : مقاله کامل علمی پژوهشی

نویسندگان

• حامد حسینی ¹
• محمد قربانی ²
• علیرضا صادقی ماهونک ²
• یحیی مقصودلو ³

¹ دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

² استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

³ دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

عنوان مقاله [English]

Application of conjugated diene value as a measure of walnut oxidation progress

نویسندگان [English]

• H. H. ¹
• M. Gh. ²
• A. S. ²
• Y. M. ³