کلیدواژه‌ها = بافت
ارزیابی تأثیر جایگزینی بخشی از آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پنکیک

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 16 خرداد 1405

10.22069/fppj.2026.24349.1917

فخرالدین صالحی؛ سپیده وجدانی وحید


استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه

دوره 17، شماره 4، دی 1404، صفحه 63-82

10.22069/fppj.2025.24197.1909

مریم تشکری؛ فخرالدین صالحی؛ اشرف گوهری‌اردبیلی


امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل

دوره 15، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 23-41

10.22069/fppj.2023.21171.1745

مجید نوش کام؛ علیرضا رحمانیان؛ سید علی خوشبخت؛ سارا حسین پور؛ عذرا ولایتی