نمایه نویسندگان

ا

  • احمدی، امید کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 23-44]
  • احمدی، امید مدل‌سازی تلفیقی با استفاده از منطق فازی و سطح پاسخ در پیش‌بینی و بهینه‌سازی شرایط تولید بیواتانول [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 1-22]
  • احمدی باردئی، زهرا ارزیابی تغییرات غلظت املاح معدنی و فلزات سنگین کنجد طی فرآوری آن به ارده [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 83-104]
  • اقاجانی، عبدالرضا ارزیابی‌تأثیر عصاره‌های دارچین (Cinnamomum verum) و بذر زنیان (Trachyspermum ammi L.) بر بعضی از ویژگی های کیفی روغن سویا طی زمان نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 109-126]
  • اکبری سنه، روجیار کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 23-44]
  • اکبرنیا، عباس ساخت دستگاه پرس برای استخراج روغن کنجد و ارزیابی آن با استفاده از تکنیک هوش مصنوعی [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 1-16]
  • اکرامی، محمد بهینه سازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی (وینیل الکل) حاوی عصاره‌ ترش‌واش (Oxalis corniculata Linn) [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]
  • امام جمعه، زهرا بهینه سازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی (وینیل الکل) حاوی عصاره‌ ترش‌واش (Oxalis corniculata Linn) [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]
  • امیریان، حامد کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 23-44]
  • امینی، سیاوش مروری بر اصول و کاربرد فن آوری غیرحرارتی فراصوت در فرآوری مواد غذایی [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 35-79]
  • ایوبی، اعظم فرمولاسیون و تولید کوکی عملگرا بر پایه مخلوط آردی بو‌داده (سویق) و عناب [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 65-89]

ب

  • باقری، محمد ارزیابی‌تأثیر عصاره‌های دارچین (Cinnamomum verum) و بذر زنیان (Trachyspermum ammi L.) بر بعضی از ویژگی های کیفی روغن سویا طی زمان نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 109-126]
  • بدبدک، صمد بررسی اثرات ضد میکروبی عصاره اتانولی پولک بر گونه‌های کورینه‌باکتریوم تولیدکننده بیوفیلم [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 17-33]
  • بیگ زاده، رضا مدل‌سازی تلفیقی با استفاده از منطق فازی و سطح پاسخ در پیش‌بینی و بهینه‌سازی شرایط تولید بیواتانول [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 1-22]

پ

  • پاکپور، مریم Fat-reduced mayonnaise formulated with chia (Salvia hispanica L.) seed powder: Quality properties, sensory evaluation, and rheological behavior [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 80-96]

ت

  • تشکری، مریم استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 63-82]
  • توکلی، فرناز فرمولاسیون و تولید کوکی عملگرا بر پایه مخلوط آردی بو‌داده (سویق) و عناب [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 65-89]

ج

  • جعفری، سید مهدی ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه (W/O/W) تثبیت شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 105-125]
  • جعفرزاده، حامد بررسی اثرات ضد میکروبی عصاره اتانولی پولک بر گونه‌های کورینه‌باکتریوم تولیدکننده بیوفیلم [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 17-33]
  • جهانبخشیان، نفیسه سینتیک خصوصیات فیزیکوشیمیایی کشک صنعتی تولیدشده با خشک کن‌های هوای داغ، خورشیدی، آون و انجمادی [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 103-122]

ح

  • حبیبی، سجاد بررسی آلودگی به سالمونلا و اشرشیاکلای در انواع گوشت و تخم پرندگان و مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 123-137]
  • حیدریان، احسان سینتیک خصوصیات فیزیکوشیمیایی کشک صنعتی تولیدشده با خشک کن‌های هوای داغ، خورشیدی، آون و انجمادی [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 103-122]
  • حصاری، جواد مروری بر اصول و کاربرد فن آوری غیرحرارتی فراصوت در فرآوری مواد غذایی [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 35-79]

خ

  • خراسانی، سپیده فرمولاسیون و تولید کوکی عملگرا بر پایه مخلوط آردی بو‌داده (سویق) و عناب [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 65-89]

د

  • دانشجو، سارا بررسی خواص ضد باکتریایی نانو فیلم‌های کامپوزیتی پلی وینیل الکل/کایتوزان حاوی عصاره پوست انار معمولی و رنگبری شده و نانوذره اکسید روی [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 1-22]

ذ

  • ذوالفقاری، محبوبه سادات بررسی امکان تولید کلوچه بدون گلوتن فومن با استفاده از پودر کامل سنجد [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 91-102]

ر

  • رحیمی، ابراهیم ارزیابی آفلاتوکسین B1 در دانه، روغن و کره بادام زمینی عرضه‌شده در شهرستان کرج به روش الایزا [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 79-90]

ز

  • زرین قلمی، سهیلا Fat-reduced mayonnaise formulated with chia (Salvia hispanica L.) seed powder: Quality properties, sensory evaluation, and rheological behavior [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 80-96]
  • زمین دار، نفیسه بررسی پروتئین جو به عنوان عامل تشکیل و پایداری امولسیون [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 47-64]
  • زمین دار، نفیسه Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 97-110]
  • زندی، اوین کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 23-44]

س

  • سیاه مشته، فاطمه سینتیک خصوصیات فیزیکوشیمیایی کشک صنعتی تولیدشده با خشک کن‌های هوای داغ، خورشیدی، آون و انجمادی [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 103-122]
  • سزر ژموروف، سیگدم Oyster Mushroom Powder Incorporation in Doogh: A Novel Approach to Boost Probiotic Stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 43-59]
  • سیفی، نازلی ارزیابی آفلاتوکسین B1 در دانه، روغن و کره بادام زمینی عرضه‌شده در شهرستان کرج به روش الایزا [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 79-90]
  • سلطانی، آرمان کدورت زدایی شیره میوه جات با استفاده از جاذب های زیستی پوست مرکبات: غربالگری جاذب های زیستی و بهینه‌سازی شرایط عملیاتی [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 23-44]
  • سمیعی، سهیل بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 23-42]

ش

  • شاویسی، نسیم نانوفیبرهای زئین حاوی اسانس گلپر و سینامالدهید در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 45-62]
  • شریف، امیر عبدالله مهرداد تأثیر اینولین استخراج شده از تره‌فرنگی (Allium porrum L) با فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 91-107]

ص

  • صادقی ماهونک، علیرضا ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه (W/O/W) تثبیت شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 105-125]
  • صالحی، فخرالدین استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 63-82]
  • صداقتی، مرجانه تأثیر اینولین استخراج شده از تره‌فرنگی (Allium porrum L) با فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 91-107]

ض

  • ضیایی فر، آق سلطان کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 23-46]
  • ضیایی فر، امان محمد کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 23-46]

ط

  • طهماسوند، فاطمه تأثیر اینولین استخراج شده از تره‌فرنگی (Allium porrum L) با فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست سین‌بیوتیک [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 91-107]

ع

  • علیخانی فرادنبه، هانیه بررسی پروتئین جو به عنوان عامل تشکیل و پایداری امولسیون [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 47-64]
  • علی محمدی فرد، اسماعیل بهینه سازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی (وینیل الکل) حاوی عصاره‌ ترش‌واش (Oxalis corniculata Linn) [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 1-22]

غ

  • غیاثی، فاطمه بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]
  • غنی پور، ایدا بررسی امکان تولید کلوچه بدون گلوتن فومن با استفاده از پودر کامل سنجد [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 91-102]

ف

  • فراهانی، بهار Oyster Mushroom Powder Incorporation in Doogh: A Novel Approach to Boost Probiotic Stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 43-59]
  • فرجی، ابوالفضل بررسی و تعیین مناسب‌ترین شرایط خشک‌کردن دانه کنجد با روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 137-151]
  • فرمانی، بیوک آقا بررسی اثرات ضد میکروبی عصاره اتانولی پولک بر گونه‌های کورینه‌باکتریوم تولیدکننده بیوفیلم [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 17-33]
  • فضل ارا، علی ارزیابی تغییرات غلظت املاح معدنی و فلزات سنگین کنجد طی فرآوری آن به ارده [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 83-104]

ق

  • قادری قهفرخی، مریم ارزیابی تغییرات غلظت املاح معدنی و فلزات سنگین کنجد طی فرآوری آن به ارده [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 83-104]
  • قدس روحانی، محسن بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 23-42]
  • قربانی، محمد ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه (W/O/W) تثبیت شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 105-125]

ک

  • کاشانی نژاد، مرتضی بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 23-42]
  • کاشانی نژاد، مهدی کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 23-46]
  • کردانی، فاطمه ارزیابی تغییرات غلظت املاح معدنی و فلزات سنگین کنجد طی فرآوری آن به ارده [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 83-104]
  • کرمی، نگین نانوفیبرهای زئین حاوی اسانس گلپر و سینامالدهید در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 45-62]
  • کرمانی، مهدی ارزیابی‌تأثیر عصاره‌های دارچین (Cinnamomum verum) و بذر زنیان (Trachyspermum ammi L.) بر بعضی از ویژگی های کیفی روغن سویا طی زمان نگهداری [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 109-126]
  • کشانی، مریم Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 97-110]
  • کهنسال، یاس بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]

گ

  • گارسیا واکوئرو، مارکو بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]
  • گلی، محمد Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 97-110]
  • گلمکانی، محمد تقی بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]
  • گوهری‌اردبیلی، اشرف استفاده از اسیدهای آلی مختلف برای بهبود کیفیت خیارشور پاستوریزه [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 63-82]

ل

  • لک زاده، لیلا Protein extraction from sesame waste using ohmic technology and optimization of its foaming capacity and stability [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 97-110]

م

  • محسنی، محبوبه بررسی خواص ضد باکتریایی نانو فیلم‌های کامپوزیتی پلی وینیل الکل/کایتوزان حاوی عصاره پوست انار معمولی و رنگبری شده و نانوذره اکسید روی [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 1-22]
  • محمدی، عادله ارزیابی ویژگی های امولسیون های دوگانه (W/O/W) تثبیت شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر – اینولین [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 105-125]
  • محمدزاده، امیر فرزاد بررسی و تعیین مناسب‌ترین شرایط خشک‌کردن دانه کنجد با روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 137-151]
  • محمدزاده، جلال بررسی و تعیین مناسب‌ترین شرایط خشک‌کردن دانه کنجد با روش سطح پاسخ [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 137-151]
  • میرزاپور ارمکی، ابوالفضل بررسی خواص ضد باکتریایی نانو فیلم‌های کامپوزیتی پلی وینیل الکل/کایتوزان حاوی عصاره پوست انار معمولی و رنگبری شده و نانوذره اکسید روی [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 1-22]
  • میرزاپور کوهدشت، آرمین بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]
  • مقصودلو، یحیی کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 23-46]
  • منافی دیزج یکان، مهناز مروری بر اصول و کاربرد فن آوری غیرحرارتی فراصوت در فرآوری مواد غذایی [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 35-79]
  • موجانی قمی، منصوره سادات بررسی امکان تولید کلوچه بدون گلوتن فومن با استفاده از پودر کامل سنجد [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 91-102]
  • موسوی راد، سید رضا Fat-reduced mayonnaise formulated with chia (Salvia hispanica L.) seed powder: Quality properties, sensory evaluation, and rheological behavior [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 80-96]

ن

  • نجف نجفی، مسعود بررسی اثر ژل آلوئه‌ورا و بتاگلوکان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم‌چرب: رویکرد تحلیل چندمتغیره [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 23-42]
  • ندیمی پاک، مریم نانوفیبرهای زئین حاوی اسانس گلپر و سینامالدهید در نگهداری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان [دوره 17، شماره 4، 1404، صفحه 45-62]
  • نژاد رزمجوی اخگر، راحله 1پروفایل اسیدهای چرب و شاخص‌های کیفیت تغذیه‌ای روغن گاو و گاومیش [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 61-79]

ه

  • هاشمی، سید مجید بررسی آلودگی به سالمونلا و اشرشیاکلای در انواع گوشت و تخم پرندگان و مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها [دوره 17، شماره 2، 1404، صفحه 123-137]
  • هاشمی، هادی بهینه‌سازی استخراج ترکیبات زیست‌فعال از گلبرگ زعفران با استفاده از فراصوت و پیش‌تیمار پلاسمای سرد [دوره 17، شماره 3، 1404، صفحه 111-136]
  • همیشه کار، حامد مروری بر اصول و کاربرد فن آوری غیرحرارتی فراصوت در فرآوری مواد غذایی [دوره 17، شماره 1، 1404، صفحه 35-79]