بررسی اثر ذرات ایزوله پروتئین سویا غنی شده با کنستانتره آب زرشک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی

دوره 16، شماره 2، تیر 1403، صفحه 1-14

10.22069/fppj.2024.21692.1785

میترا پایان گندمانی؛ محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد حجتی


تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر برخی ویژگی‌های ماست چکیده تهیه ‌شده از مخلوط شیر گاو و گاومیش

دوره 14، شماره 2، تیر 1401، صفحه 17-34

10.22069/ejfpp.2022.19609.1681

حسین جوینده؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد نوشاد؛ الناز صفاری سامانی


پیش‌بینی الگوی توزیع پارامترهای موثر بر ضریب انتقال حرارت نانوسیال در مبدل حرارتی پوسته و لوله با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی

دوره 14، شماره 4، دی 1401، صفحه 17-35

10.22069/fppj.2022.20156.1703

عبدالستار عوض صوفیان؛ سید مهدی جعفری؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی؛ نرجس ملک جانی


بررسی عوامل اثرگذار بر روی کیفیت و اصالت سنجی عسل های تغذیه ای و طبیعی: اثر نوع منطقه، نوع تغذیه و زمان برداشت

دوره 15، شماره 2، تیر 1402، صفحه 19-48

10.22069/fppj.2023.21298.1755

مهشید رهبری؛ سبا بلقیسی؛ فهیمه مرادی؛ محترم جانی قربان؛ حامد حسن زاده


تولید گاما آمینو بوتیریک اسید توسط لاکتوباسیلوس برویس NCL912 در آب پنیر غنی شده با اسید گلوتامیک

دوره 16، شماره 4، دی 1403، صفحه 21-42

10.22069/fppj.2025.23013.1849

سمیه محمدخانی؛ رضا رضایی مکرم؛ محمود صوتی خیابانی؛ صمد بدبدک


امکان‌سنجی استفاده از ژل سدیم آلژینات جهت افزایش عمر نگهداری تاپ اشترودل

دوره 15، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 23-41

10.22069/fppj.2023.21171.1745

مجید نوش کام؛ علیرضا رحمانیان؛ سید علی خوشبخت؛ سارا حسین پور؛ عذرا ولایتی


کاربرد سامانه ترکیبی مادون‌قرمز-گردش هوا درانجمادزدایی قطعات گوشت گاو و تاثیر آن بر خواص کیفی گوشت

دوره 17، شماره 2، خرداد 1404، صفحه 23-46

10.22069/fppj.2023.21390.1761

آق سلطان ضیایی فر؛ مهدی کاشانی نژاد؛ یحیی مقصودلو؛ امان محمد ضیایی فر